"I am committed to prepare the best food, using the best natural ingredients, according to the classic recipes while working under a safer environment with strict food hygiene regulations".

Saturday, August 9, 2008

ASPIC

Ingredientes
1litro de fondo de pollo, clarificado
2 sobres gelatina sin sabor
jerez.
Después de clarificado el fondo y aun caliente disolver la gelatina en el jerez agregar al caldo, mover muy bien dejar enfriar. Usar sobre los platos a decorar o preparar cuando estos estén bien fríos enseguida debe de ir a la nevera. Si el aspic se pone muy gelatinoso se le agrega al mismo algo de fondo caliente y se disuelve.
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