CHILI CON CARNE

3 dientes de Ajo en hache
1 cebolla en brunoise
hojas de laurel
1 kg lagarto la reina cortado en cuadros 1x1 cm
frasco de pasta de tomate de 210 gr.
Pimienta blanca
Comino criollo molido
2 latas de caraotas rojas tipo kidney
tabasco
sal
Preparación:
en un sarten con aceite, dorar levemente la cebolla con el ajo
agregar hojas de laurel
agregamos la carne para sellar, esto desprende liquido, asi que esperamos a que este liquido se reduzca
agregamos pasta de tomate completa, dejamos cocinar un rato para que absorba bien el sabor de la pasta.
incorporamos agua hasta cubrir todo, pimienta (bastante), comino molido (bastante). El comino es lo que le dara carácter a la carne.
dejamos cocinar bastante tiempo tapado para reducir.
si es necesario agregamos mas agua, y dejamos reducir hasta que la carne este bien blanda.
agregamos 2 latas de caraotas rojas en lata y mezclar con cuidado para que no se deshagan las caraotas.
agregamos tabasco al gusto y rectificamos el sabor con sal y comino.
servimos en una sopera preferiblemente de barro