ALBÓNDIGA DE PAN

Se parte de un pan de sandwich sin cascara, el cual se pica todo en cuadritos como si se fueran a hacer crutons para cesar.
Aparte se preparó una panaché (mitad tocino y mitad cebolla picados en brunoise, cocinando primero el tocino y al rato agregando la cebolla)
Al pan se le agregó unos 800 cc de leche caliente y tres huevos completos, un poco de perejil picado en hachís gregando a todo el conjunto la panaché.
Se mexcla todo solo un poco (para no destrozar todo el pan) y se deja reposar unos 10 minutos para que se impregne bien.
Se le agrega n poco de sal y pan rallado hasta que e sienta la mezcla moldeable.
Se toma un trozo largo como 80 cm. del etamin (la tela similar a gasa), se extiende a lo largo. Se toma la mezcla y se coloca en el etamin, y se comienza a enrollar la tela haciendo como un salchichón, se anuda por ambos extremos.
Se pone a cocinar en una olla con mucha agua y se deja cocinar hasta que se sienta bien firme (por lo menos una hora).
Una vez listo se le quita la tela y se puede cortar en ruedas similares a las hamburguesas, para acompañamiento.
Estas ruedas se pueden usar al día siguiente sofritas en mantequilla (Chucrut garmin) ideales para acompañar unos huevos fritos en el desayuno.