2 Kilos de filetes de sardina previamente saladas
6 cebollas moradas cortadas en ruedas finas
1 zanahoria picada en ruedas finas
laurel
pimienta negra en granos
azúcar
mostaza en grano
1litro de vinagre, la misma cantidad de agua
una ramitas de eneldo
En un caldero poner 1 litro de vinagre y otro de agua, cebolla morada cortada en ruedas finas, zanahoria cortada en ruedas finas, 10 granos de pimienta negra, 3 o 4 hojas de laurel, 2 puños de azúcar, 1 puño de mostaza en granos dejar hervir hasta que rompa hervor, retirar y dejar enfriar.
Las sardinas en filetes deben de haberse puesto en sal desde el día anterior, retirar la piel ( este procedimiento se hace retirando la piel desde la zona de la cabeza hacia la cola).
Poner la sardinas en un recipiente cubrir con la marinada dejar por varios días en frascos.
Las sardinas se salaran de la siguiente forma, poner una capa de filetes echar sal, otra capa de sardinas sal y así hasta terminar con sal.
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