ARROZ A LA INDIA CON TOMATE Y ESPINACA

Este arroz se cocina con mucha menos agua que los otros tipos de arroz (con menos de la mitad), no se usa wok, porque es un arroz.

INGREDIENTES:
½ taza de merey sin sal tostadas.
1 cda de mantequilla o ghee.
1 cebolla cortada en brunoise.
1 Cta. de semillas de cilantro molido.
1 Cta. de semillas de comino molido.
1 taza de arroz tipo basmati o de grano largo lavado.
2 cdas. de Aceite Vegetal.
2 dientes de ajo machacados.
2Zanahorias medianas cortadas en julienne.
3 ¼ taza de fondo de vegetales.
3 tomates, pelados desemillados y cortados en trozos
300 gramos de hojas de espinacas pequeñas lavadas.
Sal y pimienta blanca.

PROCEDIMIENTO:
En un caldero colocar el aceite y la mantequilla clarificada y marchitar la cebolla, luego agregar los tomates y cocinar por 3 minutos.
1)Escurrir el arroz y colocarlo en el caldero y cocinar por 2 minutos hasta que el tomate y la cebolla cubra el arroz.
2)Colocar el polvo de cilantro, comino, sazone con sal y pimienta blanca, colocar la zanahoria, ajo, el fondo (la proporción es dos tazas de arroz, dos tazas de fondo) dejar hervir y luego tapar el caldero sobre fuego moderado y cocinar 20 minutos aproximadamente hasta que el arroz este suave.
3)Después de listo colocar las hojas de espinaca encima del arroz y cocinar por 1 minuto para marchitar la espinaca, Al servir colocar el merey tostado, mezclar y servir.