El termino borscht es cuando se prepara con carnes, costillas, etc, en este caso como se preparo con pato le corresponde llamarse ROMANOV. Es un potaje de origen ruso.
Ingredientes:
1 repollo crespo grande, limpio y cortado en trozos (cuadros grandes)
1 zanahoria
1 tallo de celery en macedonia
1 kg de papas cortadas en emance y despues en cuartos
4 remolachas sancochadas cortadas en emance y despues en cuartos
aceite vegetal
cebolla en brunoise no muy pequeños
pato de la clase anterior
preparacion:
Deshuesamos el pato y reservamos la carne en un envase
con el jugo del pato y los restos de huesos y desechos, realizamos un fondo de aves.
calentamos aceite vegetal
doramos la cebolla, concha de tocino (si es que tenemos a la mano, no es necesaria)
incorporamos la zanahoria y el celery, las papas, repollo rizado, sal pimienta y el fondo de ave
incorporamos una mitad del pato picados en trozos
se cocina hasta que la papa y cebolla esten blandos
rectificamos el sabor y agregamos la remolacha.
Con la otra mitad del pato, tostamos la piel y cortamos en rodajas muy finas.
Servimos en un envase y decoramos con las rodajas de pato.
Subscribe to:
Post Comments (Atom)
No comments:
Post a Comment