Ingredientes
1 Conejo
Mirepoix de 3 cebollas
Tomillo fresco
Vino tinto
1 tomate bien maduro
1 pechuga de pollo deshuesada
½ l. de crema de leche
600grs. Mantequilla
sal
pimienta
pan rallado
Procedimiento
Deshuesar el conejo. Retirar los muslos, higado y demas aparte.
preparar una farsa de pollo: pechuga de pollo deshuesada, cebolla en brunoise, crema de leche, sal y pimienta y un toque de pan rallado.se trabaja con una paleta hasta crear una pasta y colocar en la nevera.
Limpiar y blanquear las hojas de espinacas,
salpimentar las pechugas (lomos) de conejo abiertas, colocar una capa de hojas de espinaca y de relleno la farsa de pollo, envolver y amarrar con pabilo.
dorar en una sarten con mantequila a fuego lento, tambien doraremos los muslos, higados y riñones.
Nota: realmente la farsa debe ser de conejo, pero por razones de economia se realizara en clase con pollo.
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