2 tazas de harina todo uso
¼ taza de agua fría
2 cdas de aceite
100 gramos de carne de cerdo magra molida
1 tallo de cebollin
½ cda de jugo de jengibre (un poco de agua y jengibre en la licuadora y colar)
1 taza de repollo chino en juliana blanqueado, luego cortado en brunoise, secar exceso de líquido
1 cda de jerez
1 ½ cda de salsa de soya
2 cdas de aceite de ajonjolí
1 ½ cta de maicena
½ cta de sal
¼ cta de azúcar
2/3 tazas de agua hirviendo
Procedimiento
En un tazón combinar la harina, la maizina (para dar suavidad) y agua caliente (para dar elasticidad), mezclando rápido con palitos o tenedor.
1) Agregar el agua fría y mezclar con las manos, la masa puede quedar pegajosa, agregar un poquito de harina, cubrir con un paño húmedo y dejar reposar por 30 minutos.
2) Enharinar el mesón, hacer un rollo y cortar pequeño, extender la masa con el rodillo y sacar círculos.
3) Cortar el cebollin finamente, mezclar la carne, repollo, agregar jerez, soya, maizina, sal y azúcar y resto de aderezo, mezclar bien, dejar reposar en la nevera. A los círculos colocar primero un poco de agua (para que peguen) se rellenan con carne y se cierran como empanadas.
4) En un sartén se coloca como dos cucharadas de aceite y se colocan las empanadas, se doran por ambos lados, luego se agrega agua caliente como un tercio del alto de las empanadas.
5) Se tapa y se deja que se evapore el agua a temperatura media. Se arregla en un plato y aparte se tiene salsa de soya.
6) También se pueden hacer en agua hirviendo y luego se colocan uno por uno, esperar que hierva para agregar agua natural, dejar que hierva otra vez y se sacan, se escurren y se sirven con soya y vinagre. También se pueden realizar al vapor y después freír, dejar solo al vapor o al vapor sobre una cama de hoja de plátano.
Nota: está masa no es para freír directamente, sino que primero se debe pasar al vapor.
"I am committed to prepare the best food, using the best natural ingredients, according to the classic recipes while working under a safer environment with strict food hygiene regulations".
Subscribe to:
Post Comments (Atom)
No comments:
Post a Comment