ASPIC

Ingredientes
1litro de fondo de pollo, clarificado
2 sobres gelatina sin sabor
jerez.
Después de clarificado el fondo y aun caliente disolver la gelatina en el jerez agregar al caldo, mover muy bien dejar enfriar. Usar sobre los platos a decorar o preparar cuando estos estén bien fríos enseguida debe de ir a la nevera. Si el aspic se pone muy gelatinoso se le agrega al mismo algo de fondo caliente y se disuelve.