Ingrediente per la salsa di pomodoro classica per condire una ricetta di pasta per 4 persone:
Preparazione: ci sono due tipi di ricette per la salsa di base di pomodoro: con la cipolla sfritta o messa al naturale. La fritta è adatta se poi aggiungiamo anche della carne, al naturale è per piatti meno elaborati. Analoga situazione per l’uso del basilico o prezzemolo: il basilico è consigliato per timballi, lasagne ecc, il prezzemolo per ricette a base di pesce. Questa è quella di base da poter essere utilizzata per tantissime ricette. In una ampia pentola aggiungete tutti gli ingredienti, i pomodori passati al mulinello e il basilico il prezzemolo. Aggiungete un pò d’acqua e fate cuocere a fuoco basso e con il coperchio. La salsa sarà cotta quando l’olio galleggerà.
Pellegrino Artusi così scriveva:
« C’era un prete in una città di Romagna che cacciava il naso per tutto e, introducendosi nelle famiglie, in ogni affare domestico voleva mettere lo zampino. Era, d’altra parte, un onest’uomo e poiché dal suo zelo scaturiva del bene più che del male, lo lasciavano fare; ma il popolo arguto lo aveva battezzato Don Pomodoro, per indicare che i pomodori entrano da per tutto; quindi una buona salsa di questo frutto sarà nella cucina un aiuto pregevole. »
