CURRIED SHRIMP

INGREDIENTS
1 lb.shrimp
lime juice
salt and pepper
thyme, chives and garlic
1 tbsp.curry powder
1/4 c. cold water
2 tbsp. cooking oil

METHOD
1. Wash and clean shrimps, season and allow to stand 15 - 20 minutes.
2. Mix curry powder in cold water.
3. Put 2 tbsp. oil in heavy iron pot or sauce- pan, heat, add curry powder in water and allow to cook 2 - 3 min. until thick.
4. Add shrimp and stir to coat.
5. Cook about 5 min. then turn off heat.

Do not overcook or they will get tough.
If potato is desired, cut in thin slices and cook in curry before adding shrimp. When potato is tender add shrimp and cook 5 min.

CAMARONES CON PIÑA Y SALSA AGRIDULCE

Ingredientes

½ taza aceite puré de castaña
2 cdas de chile picado
2 cebollas en juliana
2 rodajas de piña enlatada en trozos
3 cdas vinagre
Base agridulce
Camarones en tempura
Jengibre en lonjas

Procedimiento
Se prepara una base de masa para tempura, pasar los camarones, freír y reservar.
1) En un wok caliente con aceite poner la cebolla, jengibre, chile, vinagre, puré de castaña, base agridulce, diluir bien el puré de castaña.
2) Agregar agua para que quede más líquido, diluir bien la salsa e incorporar los camarones tempura.
3) Servir primero los vegetales y encima colocar los camarones y un poco de salsa.
4) Se sirve en plato ovalado