COSTILLAR DE CERDO EN PASTA DE CHILI Y AJO

Ingredientes

15 dientes de ajo chile
aceite de sésamo
cebollin
chalota
Costillar de cerdo tipo tommy romas
curry
polvo 5 especias
salsa chili
vinagre

Procedimiento
Limpiar bien las costillas del exceso de grasa, en un envase para horno colocar las costillas y adobar con chile y ajo bien picado.
1) Agregar 5 especies (bastante), curry, chili sauce, pimienta (bastante), aceite de sésamo.
2) Alrededor de las costillas colocar vinagre, agua, salsa de soya y chalotas en aros frotadas primero con el liquido (para que no se quemen), y dispersar las chalotas sobre las costillas.
3) Meter al horno hasta dorar y que queden bien doradas. 35 minutos por cada kilo a 220C. Cuando esté bien dorado se saca del horno, se deja reposar un rato, se cortan las costillas.
4) Servir en un plato ondulado y alrededor colocar cebollín cortado perpendicularmente (parte blanca y verde).
5) Bañar con su salsa solo encima de la costilla dejando libre los borde superior e inferior.


Nota: las comidas picantes siempre las acompañar con cebollin