--- AMANDE (Tranches)
1 Tbs PERSIL (Frais)
2 Tbs CREME 35%
3 Tbs MAYONNAISE
Drops TABASCO
Drops JUS DE CITRON
Regular CAROTTE
Small LAITUE
To Taste SEL & POIVRE
Peler et couper les carottes en minces lisières. Faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Sautez les amandes dans un poellon "teflon" sans utiliser de gras. Mettre de côté.
Dans un grand bol, mélanger ensemble la mayonnaise, crème, persil (émincé) la sauce Tabasco et le jus de citron. Ajouter le sel et le poivre.
Incorporer le carottes cuites et mélanger doucement.
Servez sur les feuilles de laitue en parsemant les amandes sur le dessus.
Note
Pourquoi ne pas utiliser votre propre mayonnaise, ce sera votre signature....
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Sunday, August 10, 2008
Saturday, August 9, 2008
BOEUF STROGANOFF
Boeuf stroganoff
Russe Boeuf
Ingrédients:
2 livres de filet de boeuf ou bifteck d'aloyau
beurre de 1/ 4 tasses ou champignons
coupés en tranches du bidon de la margarine 1 (6 onces.), vidangés
2 bidons (10.5 onces. chacun) bouillon de boeuf condensé
oignon haché de 1 /3 tasses
ail haché de 1 /4
cuillères à café du ketchup 1-1/2 de tasse
farine de 1/ 3 tasses
2 tasses de la crème aigre (sans matières grasses peut être employé)
10 ounced les nouilles moyennes crues
3 cuillers à soupe de beurre ou margarine
Directions:
Coupez la viande à travers le grain en tranches 3/4-inch, puis en bandes 3 x 1/4-inch. Fondez le beurre de 1/4 tasses dans le grand skillet. Faites cuire et remuez les champignons et l'ail en beurre environ 5 minutes ; enlevez les champignons.
En la même viande de brun de skillet.
La réservation de 2/3 tasses du bouillon, remuent en bouillon restant, oignon et ketchup. Couvrez et fermentez 15 minutes. Mélangez le bouillon réservé avec de la farine et remuez dans la viande. Ajoutez les champignons, la chaleur à l'ébullition, remuant constamment. Bouillez et remuez 1 minute. Remuez en crème aigre et chauffez à travers.
Faites cuire les nouilles comme dirigées. Jet en l'air avec 3 cuillers à soupe de beurre. Versez la sauce au-dessus des nouilles et du service.
Russe Boeuf
Ingrédients:
2 livres de filet de boeuf ou bifteck d'aloyau
beurre de 1/ 4 tasses ou champignons
coupés en tranches du bidon de la margarine 1 (6 onces.), vidangés
2 bidons (10.5 onces. chacun) bouillon de boeuf condensé
oignon haché de 1 /3 tasses
ail haché de 1 /4
cuillères à café du ketchup 1-1/2 de tasse
farine de 1/ 3 tasses
2 tasses de la crème aigre (sans matières grasses peut être employé)
10 ounced les nouilles moyennes crues
3 cuillers à soupe de beurre ou margarine
Directions:
Coupez la viande à travers le grain en tranches 3/4-inch, puis en bandes 3 x 1/4-inch. Fondez le beurre de 1/4 tasses dans le grand skillet. Faites cuire et remuez les champignons et l'ail en beurre environ 5 minutes ; enlevez les champignons.
En la même viande de brun de skillet.
La réservation de 2/3 tasses du bouillon, remuent en bouillon restant, oignon et ketchup. Couvrez et fermentez 15 minutes. Mélangez le bouillon réservé avec de la farine et remuez dans la viande. Ajoutez les champignons, la chaleur à l'ébullition, remuant constamment. Bouillez et remuez 1 minute. Remuez en crème aigre et chauffez à travers.
Faites cuire les nouilles comme dirigées. Jet en l'air avec 3 cuillers à soupe de beurre. Versez la sauce au-dessus des nouilles et du service.
BISQUE DE CREVETTES ROSES
375 g de crevettes cuites,
court-bouillon bien relevé ou jus de clams en conserve (ou d'autres coquillages),
20 cl de crème double,
1/4 de c à café de paprika,
1 cuillerée à soupe de maïzena (facultatif),
sel,
poivre noir fraîchement moulu,
4 à 6 cuillerées à soupe de xérès sec,
1 c à soupe de persil haché,
1 c à soupe de ciboulette finement hachée.
Mettez 250 g de crevettes cuites et 1 verre de court-bouillon ou de jus de clams dans un bol mixeur, délayez la maïzena et ajoutez-la, battez pendant une minute.
Mettez ce mélange au bain-marie.
Ajoutez crème et paprika et assaisonnez, selon votre goût avec du sel et du poivre.
Faites cuire au bain-marie en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le potage commence tout juste à bouillir.
Allongez, selon le goût, en ajoutant du court-bouillon.
Ajoutez le xérès et servez immédiatement en coupes individuelles.
Garnissez le dessus de la bisque avec des crevettes , de la ciboulette et du persil hachés.
Si vos convives sont des amateurs de crème, remplacez la maïzena par un second verre de crème et faites chauffer sans aller jusqu'à ébullition, de crainte que la crème tourne.
court-bouillon bien relevé ou jus de clams en conserve (ou d'autres coquillages),
20 cl de crème double,
1/4 de c à café de paprika,
1 cuillerée à soupe de maïzena (facultatif),
sel,
poivre noir fraîchement moulu,
4 à 6 cuillerées à soupe de xérès sec,
1 c à soupe de persil haché,
1 c à soupe de ciboulette finement hachée.
Mettez 250 g de crevettes cuites et 1 verre de court-bouillon ou de jus de clams dans un bol mixeur, délayez la maïzena et ajoutez-la, battez pendant une minute.
Mettez ce mélange au bain-marie.
Ajoutez crème et paprika et assaisonnez, selon votre goût avec du sel et du poivre.
Faites cuire au bain-marie en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le potage commence tout juste à bouillir.
Allongez, selon le goût, en ajoutant du court-bouillon.
Ajoutez le xérès et servez immédiatement en coupes individuelles.
Garnissez le dessus de la bisque avec des crevettes , de la ciboulette et du persil hachés.
Si vos convives sont des amateurs de crème, remplacez la maïzena par un second verre de crème et faites chauffer sans aller jusqu'à ébullition, de crainte que la crème tourne.
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