COSTILLAR DE CERDO EN PASTA DE CHILI Y AJO

Ingredientes

15 dientes de ajo chile
aceite de sésamo
cebollin
chalota
Costillar de cerdo tipo tommy romas
curry
polvo 5 especias
salsa chili
vinagre

Procedimiento
Limpiar bien las costillas del exceso de grasa, en un envase para horno colocar las costillas y adobar con chile y ajo bien picado.
1) Agregar 5 especies (bastante), curry, chili sauce, pimienta (bastante), aceite de sésamo.
2) Alrededor de las costillas colocar vinagre, agua, salsa de soya y chalotas en aros frotadas primero con el liquido (para que no se quemen), y dispersar las chalotas sobre las costillas.
3) Meter al horno hasta dorar y que queden bien doradas. 35 minutos por cada kilo a 220C. Cuando esté bien dorado se saca del horno, se deja reposar un rato, se cortan las costillas.
4) Servir en un plato ondulado y alrededor colocar cebollín cortado perpendicularmente (parte blanca y verde).
5) Bañar con su salsa solo encima de la costilla dejando libre los borde superior e inferior.


Nota: las comidas picantes siempre las acompañar con cebollin

CERDO AL CURRY

Ingredientes


Cebolla en emancé
Chalota (o ajo machacado)
Cilantro picado fino (un toque)
Crema de coco
Hojas de Espinaca troceada bien grande
Jugo de limón
Leche de coco
Lomo de cerdo bien limpio y en cuadros
Salsa de pescado (un toque)


Procedimiento
En un bol con aceite caliente, agregar el cerdo, curry de madras (bastante), y vamos tostando el curry en le aceite
1) Agregar aceite (un TOQUE), cebolla, salsa de soya ligera, ajo, leche de coco, golden curry (unos 4 dados), ají picante, espinaca, media lata de agua, crema de coco, cilantro.
2) Rectificar el sabor con mas golden curry (3 dados más), se espesa un poco
3) Agregar salsa de soya si es necesario, jugo de limón
4) Se sirve con salsa pero no en exceso.