CREMA DE BERENJENA

Crema de Berenjena

Ingredientes:
4 berenjenas grandes
2 cebollas
6 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de ajo picado
pimienta
sal

Preparación:
Lavar las berenjenas y agujerear la piel con un tenedor. Hornear durante 10 minutos.
Dejar enfriar y pelar las berenjenas.
Mezclar la pulpa con las cebollas cortadas y el ajo hasta obtener una crema espesa.
Añadir el aceite de oliva, la sal y 5 vueltas del molinillo de pimienta, y volver a mezclar.
Servir con aceitunas negras