DAI GEE HA DUNG WOO ( VIEIRAS, CAMARONES Y TRES HONGOS)

INGREDIENTES:

½ Cta., De soya oscura.
1 ½ Cta. De maizina.
12 Vieiras si es posible con su coral.
12 hongos tipo palillos enoki. (en lata)
2 /3 tazas de fondo de pollo o pescado.
2 ½ cdas. De aceite vegetal.
2 ctas. De saké.
2 ctas. De salsa de soya clara.
2 tallos de cebollin.
250 gramos de camarones pelados
3 rebanadas de jengibre fresco cortado finamente.
8 Hongos negros, remojados en agua 30 minutos.
8 Hongos tipo botones.
Sal, pimienta, azúcar.

PROCEDIMIENTO
Lavar bien las Vieiras con agua natural y se les pasa un poquito de sal igual los camarones, escurrir y secarlos.
1) marinar con saké y la soya Light, dejar reposar por 15 -20 minutos.
2) Escurrir los hongos, eliminar el exceso de agua, se les puede quitar el tallo. Escurrir los otros hongos.
3) Calentar un wok o sartén con 2 cucharadas de aceite y agregar los hongos y remover a fuego alto por 1 ½ minutos, luego agregar 2 cucharadas de agua, cubra y deja cocinar por 2-3 minutos hasta que estén suaves.
4) Sacar los hongos y él liquido y colocar en un plato hondo.
5) Calentar nuevamente el wok y colocar el resto del aceite y marchite el jengibre, agregar las Vieiras hasta que estén de color blanco.
6) Agregar los camarones y dos tallos de cebollín entero, continúe hasta que los camarones estén rosados.
7) Mezcle el fondo con maizina, coloque los hongos en el wok y agregar el fondo, sazone con sal, pimienta, azúcar y soya oscura. Mezcle hasta que la salsa espese.
8) Sacar los tallos de cebollín y descartar.
9) Servir inmediatamente, con una escurridera, y colocar un poquito de salsa.